結論: あごだしは未開封のまま冷暗所で保管すれば約12か月、開封後は冷蔵で5〜10日、冷凍で1〜3か月保存できます。保存のポイントを守れば、風味を長く保てます。
あごだしの基本情報
あごだしは乾燥した飛び魚（アゴ）を原料とした日本の伝統的な調味料です。旨味成分のイノシン酸が豊富で、100gあたり約68kcalです。料理の出汁や和え物、炒め物の風味付けに幅広く使われます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
あごだしは加工調味料のため、通常は「賞味期限」が設定されます。未開封状態で保存すれば、メーカーが定めた賞味期限は製造日から約12か月が一般的です。開封後は品質が劣化しやすくなるため、できるだけ早く使い切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
水に挿した状態で常温に置くと、1〜2日で風味が落ちやすくなります。なるべく早めに冷蔵へ移すことが大切です。
冷蔵保存
開封後は濡れたキッチンペーパーで包み、ビニール袋で密閉して冷蔵庫の野菜室に入れます。目安は5〜10日です。
冷凍保存
あごだしを細かく刻み、密閉容器またはジップロックに入れて冷凍します。保存期間は1〜3か月です。解凍は自然解凍か、使用分だけ取り出す冷蔵保存が安全です。
保存容器や包装のおすすめ
密閉できるプラスチック容器やジップロックが便利です。開封後は空気と湿度を遮断することで、乾燥やカビの発生を防げます。
季節別の注意点
夏場は湿度が高くなるため、冷蔵・冷凍保存を徹底してください。冬場は常温でも比較的長持ちしますが、冷蔵保存で風味を保つ方が安心です。
まとめ
あごだしは未開封であれば長期保存が可能ですが、開封後は冷蔵・冷凍で適切に管理することが風味保持の鍵です。上記の保存のコツと腐敗サインをチェックすれば、いつでも美味しい出汁が楽しめます。
