本ズワイは傷みやすい海産物です。結論から言うと、冷蔵保存は1〜2日、冷凍保存は2〜3週間が目安です。正しい保存方法を実践すれば、鮮度と栄養をできるだけ長く保てます。
本ズワイの基本情報
本ズワイは甲殻類に属する節足動物で、一般的にはエビやカニに似た食感と甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛などが豊富です。新鮮な本ズワイは透明感のある身と、海の香りが特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、「消費期限」は安全に食べられる最終期限です。本ズワイは鮮度が重要なため、メーカーが表示する消費期限は包装日から約1〜2日（冷蔵）です。未開封の状態で冷凍すれば、2〜3週間以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
本ズワイは常温での保存は非推奨です。温度が上がると細菌が急速に増殖し、数時間で劣化が進みます。
冷蔵保存（1〜2日）
- 温度は0〜4℃に保ちます。
- 購入後できるだけ早く冷蔵庫の野菜室やチルド室に入れ、上部の冷気が直接当たらないようにします。
- 乾燥を防ぐため、密閉できるジッパー付き保存袋に入れ、空気をできるだけ抜きます。
- 濡れたまま保存しないよう、キッチンペーパーで軽く拭いてから保存します。
冷凍保存（2〜3週間）
- 殻付きでもむき身でも、急速冷凍できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ平らにして保存します。
- 保存前に軽く塩水（5%）にくぐらせると、解凍後の身の締まりが良くなります。
- 保存期間は2〜3週間が目安です。長期間保存すると食感が劣化しやすくなります。
- 解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、急速解凍は避けます。
保存容器・包装のおすすめ
・ジッパー付き保存袋（二重構造）
・真空パック機があれば真空包装で酸化を抑制
・冷凍用耐久性の高いプラスチック容器（密閉できるもの）
季節別の注意点
本ズワイは主に夏場に漁獲されることが多く、気温が高い時期は特に鮮度管理が重要です。夏季は購入後すぐに冷蔵または冷凍し、冬季は比較的保存がしやすいですが、長時間の常温放置は避けてください。
まとめ
本ズワイは傷みやすい食材なので、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、なるべく早めに調理することが最善です。適切な容器と温度管理で、栄養と風味を最大限に保ちましょう。
