ザバイオーネは卵黄と砂糖、甘口ワインで作るイタリアの伝統デザートです。保存は早めに行うほど風味が保てますので、冷蔵・冷凍のポイントを押さえて長持ちさせましょう。
ザバイオーネの基本情報
・分類：加工品（デザート）
・特徴：滑らかな口当たりとリッチな甘み、アルコールのほのかな香りが特徴です。
・栄養価（目安・100gあたり）
- エネルギー：68kcal
- タンパク質：2.2g
- 脂質：3.5g
- 炭水化物：9.0g
- ビタミンA、B2、ビタミンCは卵黄由来で微量含有。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の密封容器入りザバイオーネは「賞味期限」が表示されます。未開封の場合は製造日から約30日が目安です。開封後は食材の安全性を保つため、できるだけ早く消費し、冷蔵で3日以内、冷凍で1か月以内に使い切ることを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
アルコールが含まれるため多少の耐性はありますが、夏場の室温（25℃以上）では1時間程度で品質が低下します。基本的に常温保存は避け、すぐに冷蔵へ移すのが安全です。
冷蔵保存
密閉容器に入れ、温度2〜4℃の冷蔵庫で保存します。開封後は清潔なラップで表面を覆い、他の食品と接触しないようにしましょう。保存期間は最大3日です。
冷凍保存
冷凍可能な容器（ジップロックや耐冷容器）に小分けして入れ、-18℃以下で保存します。解凍は冷蔵庫内で自然解凍（約8時間）するか、低温の湯せんで温め直すと滑らかさが保たれます。保存期間は約1か月です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器または真空パック
・アルミホイルで二重に包んでから冷凍すると酸化を防止
・保存時は必ずラベルに保存開始日を記入
季節別の注意点
夏季は室温上昇により細菌増殖が早まります。必ず開封後は即冷蔵し、冷蔵庫の温度管理（2〜4℃）を徹底してください。冬季は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存期間が若干延びることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
ザバイオーネはデリケートなデザートなので、未開封は賞味期限まで冷蔵、開封後は3日以内に消費、冷凍で1か月まで保存可能です。正しい容器と温度管理で、リッチな風味と滑らかさを長く楽しみましょう。
