ヨシエビは鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間保存できるのが目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、鮮度を保つ具体的な保存テクニックを紹介します。
ヨシエビの基本情報
ヨシエビは節足動物門甲殻綱に属し、淡水や汽水域で獲れる小型のエビです。特徴は透明感のある薄い殻と、甘みのある身です。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富（約12g）し、ビタミンB12やミネラル（亜鉛・セレン）も含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間です。ヨシエビの場合、真空パックや冷凍状態での賞味期限は製造日から約2〜3週間とされています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、冷蔵保存の場合は購入後1〜2日以内が目安です。期限が過ぎると細菌増殖のリスクが高まります。
保存方法の詳細
- 常温：ヨシエビは常温保存に向かないため、室温での保存は避けてください。
- 冷蔵（0〜5℃）：鮮度を保つために、購入後すぐに氷水に軽く浸し、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室またはチルド室に入れます。保存期間は1〜2日が目安です。
- 冷凍（-18℃以下）：殻付きでもむき身でも可。急速冷凍できるフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜いてから保存します。保存期間は2〜3週間が安全ラインです。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パック：酸素を遮断し、冷凍時の霜焼きを防止。
・フリーザーバッグ：空気抜きが簡単で、個別に小分けすると解凍時に必要分だけ取り出せます。
・氷水容器：冷蔵保存時に使用すると温度が均一になり、鮮度が長持ちします。
季節別の注意点
ヨシエビは主に夏季に漁獲されますが、季節が変わると水温の変化で鮮度が落ちやすくなります。特に梅雨前後は細菌増殖が活発になるため、購入後は必ず冷蔵・冷凍で速やかに保存してください。
まとめ
ヨシエビは鮮度が落ちやすい甲殻類です。常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存しましょう。適切な包装と保存温度を守ることで、甘みと食感を保ったまま安全に楽しめます。
