粒ウニは非常にデリケートな海産物です。冷蔵で約3日、冷凍で約1か月まで保存可能と覚えておけば、鮮度を保ちつつ安全に楽しめます。

粒ウニの基本情報

粒ウニはウニの卵巣（卵巣組織）を指し、甘みと濃厚な旨味が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA・C・Eやミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。鮮度が命の食材で、取り扱いを誤るとすぐに風味が落ち、食中毒のリスクも高まります。

賞味期限・消費期限の違いと目安

販売時に表示される賞味期限は、品質が保たれる目安です。粒ウニは冷蔽保存が前提なので、賞味期限は通常2〜3日です。消費期限は安全に食べられる最終日を示し、開封後は1日以内に使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

粒ウニは常温保存に向きません。30℃以上の環境で2時間以上放置すると、細菌増殖が急速に進みます。

冷蔵（0〜2℃）

冷蔵庫の野菜室ではなく、チルド室または氷を張ったトレーに置き、温度を0〜2℃に保ちます。密閉容器に入れ、できるだけ空気に触れさせないようにします。目安は購入後3日以内に食べ切ること。

冷凍（-18℃以下）

急速冷凍が最適です。小分けにしたラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れます。保存期間は約1か月以内が安全です。解凍は冷蔵で自然解凍し、再凍結は避けてください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 真空パックまたはジップロックで空気を抜く。
  • 氷水を張った容器に入れ、温度を一定に保つ。
  • 冷凍時は耐冷ジップバッグに二重包装。

季節別の注意点

ウニの漁獲は主に冬から春にかけてがピークです。この時期は鮮度が高く、賞味期限がやや長めになる傾向がありますが、夏場は水温が上がりやすく、保存がさらに重要になります。

まとめ

粒ウニは冷蔵で約3日、冷凍で約1か月が目安です。温度管理と密閉保存が鮮度保持の鍵。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しいウニを楽しみましょう。