新仔うなぎは冷蔵保存が基本です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安にすれば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。
新仔うなぎの基本情報
新仔うなぎは、鰻・穴子・鱧に分類される淡水・海水魚の幼魚です。身は柔らかく、脂の乗りが少ないため、加熱調理や酢の物に適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やビタミンB群、ミネラルがバランスよく含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
販売時に表示される「賞味期限」は、未開封・適切に保存した状態での品質保持期間です。一方「消費期限」は、食の安全が確保できる最終日を示します。新仔うなぎは鮮度が重要なため、賞味期限は冷蔵で1〜3日、消費期限は同様に短めに設定されることが多いです。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨されません。温度が上がると細菌増殖が早まります。
冷蔵（チルド室）
- 温度：0〜5℃が目安
- 保存期間：1〜3日
- ポイント：購入後すぐにチルド室へ移す
冷凍
- 下処理（内臓除去・軽く塩）後、密閉包装
- 保存期間：2〜4週間
- 解凍は冷蔵で自然解凍が安全
保存容器や包装のおすすめ
ジッパーバッグや真空包装が最適です。水分を拭き取った後、キッチンペーパーで包んでから密閉すると、乾燥と臭いの混ざりを防げます。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいので、氷嚢や冷却シートを併用すると安心です。冬場は凍結しやすいので、冷凍保存は避け、冷蔵で早めに調理しましょう。
まとめ
新仔うなぎは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。内臓除去・塩振り・密閉包装という基本のコツを守れば、鮮度と栄養を損なわずに美味しく楽しめます。
