冷凍うなぎは、冷凍状態で保存すれば2〜4週間、冷蔵で1〜3日間安全に食べられます。ここでは、賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗を見分けるサインを具体的に解説します。
冷凍うなぎの基本情報
冷凍うなぎは、加熱処理や下処理（内臓除去・塩振りなど）を施した後、急速冷凍したその他の加工品です。主に日本各地の養殖うなぎが原料となり、100gあたり約68kcalと低カロリーながら、ビタミンA・E・Dや必須脂肪酸が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる期間の目安で、未開封の状態で冷凍保存した場合は製造日から約2〜4週間です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵で1〜3日以内に使用し、再冷凍は避けてください。
保存方法の詳細
常温：保存は非推奨です。解凍が進むと細菌増殖のリスクが高まります。
冷蔵（チルド室）：開封後は密閉容器に入れ、1〜3日以内に使用。
冷凍：未開封のまま急速冷凍庫（-18℃以下）で保存し、2〜4週間以内に消費するのが安全です。
保存容器・包装のおすすめ
- ジップロックや真空パックで空気を抜き、凍結焼けを防止。
- 包装は二重にし、外部の湿気や匂いの移りを防ぎます。
- 冷凍庫の奥の一定温度が保たれる場所に置く。
季節別の注意点
夏場は冷凍庫の温度が上がりやすいため、冷凍庫の設定温度を-20℃に保ち、頻繁に開閉しないようにしましょう。冬場は冷凍庫内の結露が増えることがあるので、包装をしっかり閉じて乾燥させます。
まとめ
冷凍うなぎは、未開封のまま冷凍で約2〜4週間、開封後は冷蔵で1〜3日が目安です。内臓除去・塩振りの下処理と密閉保存で、臭みや劣化を防ぎ、栄養価を保ったまま美味しく楽しめます。
