ウマヅラハギは鮮度が命の珍しい魚です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3ヶ月保存できるよう、正しい保存方法と賞味期限・消費期限の目安を把握しておくことが大切です。
ウマヅラハギの基本情報
ウマヅラハギはスズキ目ハギ科に属する海水魚で、細長い体と銀白色の光沢が特徴です。日本各地の沿岸で水揚げされることがありますが、産地は一定していません。栄養面では、100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンD、EPA・DHAといった健康に有益な成分を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が最良の期間を示し、開封前の真空包装や冷凍加工品に適用されます。ウマヅラハギの加工品（例：冷凍切り身）は包装日から約180日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限で、生魚や加熱調理後のものに適用されます。鮮魚は購入後できるだけ早く、冷蔵保存で1〜2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：生のウマヅラハギは常温保存に向きません。30℃を超える環境下では30分以内に細菌が増殖しやすくなるため、必ず冷蔵・冷凍してください。
冷蔵（0〜5℃）：鮮度を保つために、購入後すぐに氷水に浸すか、氷を敷いたトレイに乗せて保存します。密閉容器またはラップで覆い、1〜2日以内に調理するのが安全です。
冷凍（-18℃以下）：鮮度が落ちにくいよう、すぐに水分を拭き取り、ジップロックや真空パックに入れます。速凍できる場合は30分以内に凍結し、2〜3ヶ月を目安に使用してください。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再凍結は避けます。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パック：酸素を遮断し、冷凍焼けを防止。
・ジップロックバッグ：空気を抜いて密閉しやすく、手軽に使用可能。
・氷水トレイ：冷蔵保存時に温度を均一に保ち、鮮度低下を遅らせます。
季節別の注意点
ウマヅラハギは季節によって水温が変わり、脂の乗り具合が異なります。冬季は身が締まりやすく、保存期間がやや長くなる傾向がありますが、夏季は血液が多くなるため、なるべく早めに調理してください。
まとめ
ウマヅラハギは鮮度が重要な珍しい魚です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3ヶ月を目安に保存し、密閉容器や氷水を活用することで、風味と栄養をしっかり保てます。賞味期限と消費期限の違いを理解し、適切に管理すれば安全に美味しく楽しめます。
