ツガニは鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3か月保存できるのが目安です。ここでは、ツガニの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、そして腐敗を見分けるポイントまでを詳しく解説します。
ツガニの基本情報
ツガニは日本の沿岸で漁獲される小型の甲殻類で、甘みのある身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛が豊富に含まれます。調理法は茹で、蒸し、天ぷらなど多彩です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味・品質が保たれる期限です。ツガニは冷蔵で約1〜2日、冷凍で約2〜3か月が一般的な目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1日以内）に調理・消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：ツガニは常温保存に向かず、購入後すぐに冷蔵または冷凍してください。
- 冷蔵（0〜5℃）：密閉容器かラップで包み、できるだけ早く調理します。目安は1〜2日です。
- 冷凍（-18℃以下）：鮮度を保つため、急速冷凍が理想です。個包装またはジップロックに入れ、2〜3か月以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・冷蔵時は通気性のあるプラスチック容器に入れ、上からラップで覆うと乾燥を防げます。
・冷凍時は一回分ずつ小分けし、空気を抜いたジップロックか真空パックがベストです。
季節別の注意点
ツガニは主に春から初夏にかけて漁獲されますが、季節により脂質量が変わります。夏場は鮮度が落ちやすいため、特に冷蔵保存は早めに行い、冷凍保存を活用してください。
まとめ
ツガニは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3か月が目安です。保存容器は密閉・空気抜きを徹底し、腐敗サインに注意しながら安全に美味しくいただきましょう。
