トリガイは鮮度が命の海産貝です。冷蔵で約1日、冷凍で約2か月保存できるのが目安です。この記事では、賞味期限と消費期限の違い、最適な保存方法、そして腐敗サインの見分け方を管理栄養士がわかりやすく解説します。
トリガイの基本情報
トリガイは小型の二枚貝で、淡泊ながら甘みがあり、刺身や酢の物、天ぷらなど幅広く利用されます。100gあたり約68kcalで、タンパク質は約12g、ビタミンB12やミネラル（亜鉛・鉄）も含まれます。鮮度が落ちると風味が損なわれやすく、保存が重要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が変わりにくい期間です。トリガイの場合、加工品（真空パック等）で表示されますが、通常は消費期限が設定されます。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。生食や加熱調理を問わず、この日を過ぎたら食べないことが推奨されます。一般的に、冷蔵保存の場合は購入後1日以内、冷凍保存の場合は2か月以内が目安です。
保存方法の詳細
常温
トリガイは常温ではすぐに腐敗が進むため、購入後30分以内に冷蔵庫へ移すことが必須です。
冷蔵（0〜4℃）
- 生のまま購入した場合は、氷や保冷剤と一緒に密閉容器に入れ、できるだけ早く冷蔵庫のチルド室へ。
- 開封後は、できるだけ空気に触れさせないようにラップで包み、24時間以内に使用する。
冷凍（-18℃以下）
- 使用予定がない場合は、速やかに水分を拭き取り、ジップロックや真空パックで密封。
- 凍結焼けを防ぐため、2枚重ねで保存し、できるだけ早く使用する（目安は2か月）。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロック。
・真空パックは酸化を防ぎ、品質保持に最適です。
・氷水に浸すときは、ビニール袋に入れたまま保存し、直接水に触れさせないようにします。
季節別の注意点
- 夏季（6〜8月）は気温が高く腐敗が早まるため、購入後すぐに冷蔵・冷凍し、1日以内の使用を徹底。
- 冬季（12〜2月）は自然の低温が助けになるものの、保存温度が不安定になりやすいので、冷蔵庫の温度管理を確認。
まとめ
トリガイは鮮度が落ちやすい食材ですが、冷蔵で1日、冷凍で約2か月を目安に適切に保存すれば、風味と栄養を保てます。密閉容器や真空パックを活用し、腐敗サインに注意しながら安全に美味しくいただきましょう。
