トラフグは、鮮度が命の魚介類です。冷蔵で約1‑2日、冷凍で約2か月保存できるのが目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存方法、そして腐敗を見分けるポイントをまとめました。

トラフグの基本情報

トラフグは日本各地で漁獲されることが多い淡水・海水性のフグ科の魚です。身は白く、脂が程よく乗り、刺身や鍋料理に適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態である期間です。トラフグの場合、加工品（例：冷凍刺身）であれば製造日から約6か月が一般的です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。生のトラフグは購入後できるだけ早く食べるのが原則で、冷蔵保存の場合は1‑2日以内が目安です。

保存方法の詳細

常温

トラフグは常温保存に向きません。室温での放置は2時間以内に抑え、直射日光や高温多湿を避けてください。

冷蔵（0〜5℃）

最も一般的な保存方法です。購入後すぐに氷や保冷剤とともに密閉容器に入れ、できるだけ早く調理してください。目安は1〜2日です。

冷凍（-18℃以下）

鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、できるだけ早く冷凍します。ラップでしっかり包み、ジップロックや真空パックに入れれば、約2か月間品質を維持できます。

保存容器・包装のおすすめ

  • 生のまま保存する場合は、氷を敷いた皿に乗せ、上からビニールで覆う。
  • 冷蔵保存は、通気性のあるプラスチック容器か、密閉できるジップロックを使用。
  • 冷凍保存は、空気を抜いた真空パックが最適。ラップで二重に包むと霜焼きを防げます。

季節別の注意点

トラフグは季節により脂の乗りが変わります。冬季は身が締まりやすく、保存期間がやや長くなる傾向がありますが、夏季は鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く調理することが重要です。

まとめ

トラフグは鮮度が重要な魚介類です。冷蔵で1‑2日、冷凍で約2か月を目安に保存し、常温での放置は2時間以内に抑えることで、食中毒リスクを低減できます。適切な包装と温度管理で、トラフグ本来の旨味と栄養を安全に楽しみましょう。