結論：トビイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温保存は避け、冷蔵はチルド室、冷凍は-20℃以下で24時間以上凍らせると安全に長持ちさせられます。
トビイカの基本情報
トビイカ（オオイカ属）は軟体動物（頭足類）に属し、甲殻類ではありません。日本近海や東シナ海で漁獲され、刺身、天ぷら、炒め物など幅広く利用されます。100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富（約13g）であり、ビタミンB12、タウリン、ミネラル（亜鉛、銅）も含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。冷蔵保存の場合は包装日から1〜2日、冷凍保存の場合は2〜4週間が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。トビイカは生鮮食品のため、開封後はできるだけ早く（冷蔵で1日以内、冷凍で2〜4週間以内）に調理・消費してください。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は細菌増殖が早く、品質が急速に劣化します。非推奨です。
冷蔵（チルド室）
温度は0〜5℃が理想。購入後すぐにチルド室に入れ、湿気を拭き取ってから密閉容器に入れます。保存期間は1〜2日です。
冷凍
下処理（皮をむく・血抜き）をしたうえで、ジップロックやフリーザーバッグに平らに入れ、空気をしっかり抜きます。温度は-20℃以下で、最低でも24時間凍結させることでアニサキス対策ができます。保存期間は2〜4週間が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 真空パック機がある場合は真空包装でさらに鮮度保持
- 冷凍時は平らに広げ、重ねないようにする
季節別の注意点
夏場は水温が高くなるため、鮮度が落ちやすくなります。特に冷蔵保存は1日以内に調理することをおすすめします。冬場は漁獲量が増えるため、比較的鮮度の良いものが流通しやすく、冷蔵保存でも2日まで持ちやすくなります。
まとめ
トビイカは鮮度が命の食材です。常温保存は避け、冷蔵ではチルド室で1〜2日、冷凍では下処理後に-20℃以下で24時間以上凍らせて2〜4週間保存できます。アニサキス対策としては冷凍が有効です。正しい保存で、栄養価と風味を最大限に保ちましょう。
