結論：テングニシは冷蔵で2日以内、冷凍で約2か月保存が目安です。鮮度を保つためは、購入後すぐに氷水で洗い、密閉容器に入れて冷蔵または冷凍してください。

テングニシの基本情報

テングニシは日本でも入手が難しい珍しい貝で、外観は小さめの丸い殻に淡い灰色の模様が特徴です。味は甘みがあり、食感はややプリッとした食感が楽しめます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、タンパク質やミネラル（特に亜鉛・鉄）を含みますが、脂質は低めです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：風味や品質が保たれる期間。テングニシは冷蔵保存の場合、購入日から約2日が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。生の貝類は衛生上のリスクが高いため、開封後は1日以内に調理・消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

テングニシは常温では数時間以上の保存は推奨できません。特に夏場は30℃以上になると細菌増殖が速くなるため、購入後はすぐに冷蔵へ移すようにしましょう。

冷蔵保存（0〜4℃）

・未開封・生の状態：氷水に軽く浸し、表面の汚れを落としてから、通気性のある容器に入れ、湿らせたキッチンペーパーを上に敷く。冷蔵庫の野菜室で2日以内に使用。

・開封後・調理済み：密閉容器に入れ、冷蔵で1日以内に食べ切る。

冷凍保存（-18℃以下）

テングニシは冷凍で約2か月保存可能です。下処理として、軽く塩水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後、1回分ずつ小分けにし、フリーザーバッグに入れて空気を抜きます。解凍は冷蔵で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 通気性と湿度調整ができる「野菜保存ケース」や「クーラーボックス」
  • 冷凍時は「ジップロック」や「真空パック」がおすすめ。真空包装は酸化を防ぎ、風味保持に有効です。
  • 保存容器は必ず清潔に保ち、使用前に熱湯消毒すると安全です。

季節別の注意点

テングニシは主に春から初夏にかけて漁獲されることが多いですが、季節によって水温が変わるため、鮮度の持ちやすさが異なります。特に夏場は細菌増殖が早いため、購入後は必ず冷蔵・冷凍での速やかな保存を徹底してください。

まとめ

テングニシは鮮度が命の貝類です。冷蔵で2日以内、冷凍で約2か月を目安に保存し、湿度管理と密閉がポイントです。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しみましょう。