鶏たたきは生食が危険なため、冷蔵保存で1〜2日、冷凍保存で2〜3週間を目安に早めに食べ切ることが大切です。ここでは賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存方法、腐敗サインの見分け方をわかりやすくまとめました。
鶏たたきの基本情報
鶏たたきは鶏肉を表面だけ軽く炙り、内部はほぼ生の状態にした料理で、刺身として扱われます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群が豊富です。ただし、鶏肉はサルモネラやカンピロバクターのリスクがあるため、中心温度75℃以上で1分以上加熱した状態で食べることが推奨されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：風味や品質が保たれる期限。未開封の鶏たたきは製造日から1日程度が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後は1日以内に食べ切ることが安全です。
保存方法の詳細
常温
鶏たたきは常温保存を絶対に避けてください。温度が上がると細菌が急速に増殖します。
冷蔵（0〜5℃）
冷蔵庫のチルド室で保存し、できるだけ早く消費します。目安は1〜2日です。
冷凍（-18℃以下）
ラップでしっかり密閉し、ジップロック等の二重包装で保存すると、2〜3週間程度品質を保てます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋を使用
- 表面にラップを二重に巻き、空気をできるだけ抜く
- 他の食材と接触しないよう、専用のトレイに入れる
- 冷凍の場合は「日付ラベル」を貼り、保存期間を管理
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、2時間以上室温に置かないようにしましょう。冬場は冷蔵庫の温度が安定しやすいですが、凍結しないように注意が必要です。
まとめ
鶏たたきは鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、必ず中心温度75℃以上で加熱してから食べることで安全に楽しめます。腐敗サインを見逃さず、適切な保存方法で美味しさと安全をキープしましょう。
