タチウオは新鮮さが命の魚介です。冷蔵で約2日、冷凍で約3か月保存できるのが目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いと、鮮度を保つ具体的な保存方法を管理栄養士が監修して解説します。
タチウオの基本情報
タチウオは細長い体形と銀白色の側線が特徴の海水魚で、主に日本近海で獲れます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質（約14g）やビタミンB12、DHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が豊富です。刺身、焼き物、煮付けなど多彩な調理法で楽しまれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存の場合は購入後 2日以内 が一般的です。
- 消費期限は安全に食べられる期限で、生のタチウオは常温放置で 2時間 を超えないようにし、必ず冷蔵または冷凍で管理します。
保存方法の詳細
常温
タチウオは常温での保存に向いていません。購入後すぐに冷蔵庫へ移すか、調理せずに2時間以上放置しないようにしてください。
冷蔵（0〜2℃）
- 未開封・真空包装の場合：2〜3日が目安。
- 開封・鱗・内臓を取り除いた状態：2日以内に調理することを推奨。
- 保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包んでください。
冷凍（-18℃以下）
- 生のまま真空包装またはジップロックで空気を抜くと、2〜3か月保存可能。
- 一度解凍したものは再冷凍しないでください。解凍後は冷蔵で3日以内に使用します。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パック：酸化を防ぎ、鮮度を最大限に保ちます。
・ジップロック袋：空気をできるだけ抜き、薄いラップで二重に包むと効果的です。
・密閉容器：プラスチック製のフタ付き容器は匂い移り防止に有効です。
季節別の注意点
タチウオは春から夏にかけてが漁獲が盛んです。特に暖かい季節は水温上昇で細菌増殖が早くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍に移すことが重要です。冬季は比較的鮮度が保ちやすいですが、冷蔵温度が上がりやすいので温度管理に注意してください。
まとめ
タチウオは鮮度が落ちやすい魚介類ですが、正しい温度管理と適切な包装で、冷蔵で2日、冷凍で約3か月まで美味しさを保てます。腐敗サインを見逃さず、季節ごとの注意点を守って安全に楽しみましょう。
