乾燥した加工魚介「するめ」は、正しい保存をすれば長期間美味しく楽しめます。未開封で約12か月、開封後でも冷蔵で約2か月、冷凍なら約12か月保存可能です。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、各保存温度別のポイントを詳しく解説します。
するめの基本情報
するめはイカを塩漬け・乾燥させた加工食品です。保存性が高い一方で、乾燥過程で水分が極端に減少しているため、湿気や高温に弱い特徴があります。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質やミネラル（カルシウム、マグネシウム）が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態であることを示します。未開封の乾燥するめは、製造日から約12か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後や保存状態が悪化した場合に適用されます。開封後はできるだけ早く（目安は2か月以内）消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存（20〜25℃）
未開封のパッケージは、直射日光と湿気を避け、風通しの良い涼しい場所で保存すれば約6か月持ちます。開封後は湿気が入りやすくなるため、1か月以内に使用してください。
冷蔵保存（0〜5℃）
密閉できるジップロックや真空パックに入れ替えると、未開封でも約9か月、開封後でも約2か月保存可能です。冷蔵庫の野菜室よりも上部の温度が安定した棚に置くと効果的です。
冷凍保存（-18℃以下）
冷凍は最も安全な長期保存方法です。密閉容器またはフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて保存すれば、未開封でも約12か月、開封後でも同様に約12か月保てます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・ジップロックや真空シーラーで密閉
・アルミホイルで二重包装し、光と酸素を遮断
・冷凍用の耐冷バッグに入れ、空気をしっかり抜く
季節別の注意点
夏場は湿度が高くなるため、常温保存は特に注意が必要です。できるだけ冷蔵または冷凍に移すことをおすすめします。冬場は低温で湿度が低くなるため、常温保存でも比較的長持ちしますが、急激な温度変化は結露を招きやすいので注意してください。
まとめ
するめは加工魚介の中でも保存性が高い食品ですが、湿気と高温が品質低下の主因です。未開封は常温で約6か月、冷蔵で約9か月、冷凍で約12か月が目安です。開封後は密閉し、冷蔵で約2か月、冷凍で約12か月を目安に消費してください。詳しい保存のコツは下のポイントをご参照ください。
他の食材の保存法については、クインシーメロン（果物）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を長持ちさせるコツやタカミメロン（果物）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツも参考にしてください。
