スジエビは鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。
スジエビの基本情報
スジエビは体長約6〜10cmの小型エビで、透明感のある殻と甘みのある身が特徴です。主に刺身、天ぷら、炒め物などに利用されます。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の未加工スジエビは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生食の場合は開封後24時間以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：スジエビは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌が増殖しやすく、数時間で傷み始めます。
- 冷蔵（0〜5℃）：パックのまま、または密閉容器に入れて保存。目安は1〜2日。鮮度を保つためは購入後すぐに冷蔵庫へ。
- 冷凍（-18℃以下）：殻付きでもむき身でも可。できるだけ早く凍結し、2〜3週間以内に使用すると風味が落ちにくい。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるジッパー付き保存袋または真空パックが最適。
・凍結する場合は空気を抜いてから平らにして保存すると解凍時の水分が少なくなります。
季節別の注意点
スジエビは主に春から初夏に漁獲が増えるため、季節が重なると価格が下がりやすくなります。夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
まとめ
スジエビは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が安全な保存目安です。密閉容器での保存と、購入後すぐの冷蔵・冷凍が鮮度と栄養を守るポイントです。腐敗サインに注意し、適切に管理すれば、料理の幅が広がります。
