ソッカイは鮭・鱒類に属する魚で、冷蔵・冷凍それぞれに適した保存方法があります。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存のコツを紹介します。
ソッカイの基本情報
ソッカイはサケ科の淡水・汽水魚で、脂の乗りが良く、独特の甘みがあります。生食はもちろん、塩焼き、煮付け、刺身など多彩な調理法が楽しめます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限（未開封）：パックや真空包装された状態で、冷蔵保存の場合は製造日から約2日以内が一般的です。
- 消費期限（開封後）：開封後は酸化が進むため、できるだけ早く食べ切ることが推奨され、冷蔵であれば3日以内、冷凍であれば2〜3か月以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温
ソッカイは常温保存に向いていません。購入後6時間以内に冷蔵庫へ移すことが安全です。
冷蔵（0〜4℃）
未開封の真空パックは冷蔵で約2日、開封後はできるだけ早く（目安は3日以内）に使用しましょう。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包んでください。
冷凍（-18℃以下）
生のまま、もしくは軽く塩を振ってから冷凍すると、脂の酸化を抑えられます。未開封の状態で約2〜3か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装またはジップロックの密閉袋で空気を抜く。
- 冷蔵保存時は皿に乗せてラップで覆い、乾燥を防止。
- 冷凍保存時は1回分ずつ小分けにし、ラベルに保存開始日を記入。
季節別の注意点
ソッカイは季節に関わらず流通していますが、特に夏場は温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、熱帯夜が続く時期は冷蔵庫の温度を4℃以下に保つよう心がけましょう。
まとめ
ソッカイは鮭・鱒類の中でも脂が豊富で美味しい魚ですが、保存環境に敏感です。未開封は冷蔵で約2日、開封後は3日以内に使用し、冷凍すれば2〜3か月保存可能です。密閉容器と適切な温度管理で、栄養と風味をしっかりキープしましょう。
