ソフトシェルクラブは、鮮度が命の高級魚介です。冷蔵で約2日、冷凍で約1か月を目安に保存すれば、風味と栄養を保てます。ここでは、賞味期限と正しい保存方法を詳しく紹介します。
ソフトシェルクラブの基本情報
ソフトシェルクラブは、成長途中で殻が柔らかいカニのことで、主に春から初夏にかけて流通します。殻が柔らかく食べやすいのが特徴で、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質、ビタミンB12、亜鉛、セレンなどのミネラルが豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期限であり、風味や食感が落ちる可能性があります。一方「消費期限」は安全性に関わる期限で、期限を過ぎると食中毒のリスクが高まります。ソフトシェルクラブは生鮮食品のため、販売店で表示されるのは主に「消費期限」ですが、家庭で保存する際は以下を目安にしてください。
- 未開封・冷蔵保存：製造日から約2日以内
- 開封後・冷蔵保存：購入後24時間以内に使用
- 冷凍保存：-18℃以下で約1か月保存可能
保存方法の詳細
常温（室温）：軟体の殻が乾燥しやすく、細菌増殖が速いため、2時間以上の放置は避けてください。
冷蔵保存：0〜4℃が最適です。購入後すぐに氷水に軽く浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、密閉容器またはジップロックに入れます。できるだけ早く調理することが推奨されます。
冷凍保存：急速冷凍が望ましいです。個別にラップで包み、さらにジップロックに入れて空気を抜きます。解凍は冷蔵庫内で12〜24時間かけて行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロック
・乾燥防止のため、保存時にキッチンペーパーで軽く覆う
・冷凍時は真空パックが最も品質保持に優れます
季節別の注意点
ソフトシェルクラブは春先に漁獲が増えるため、供給が多くなる時期は比較的鮮度が保たれやすいですが、夏場は温度管理が難しくなるため、冷蔵・冷凍の徹底が重要です。
まとめ
ソフトシェルクラブは鮮度が重要な魚介類です。冷蔵で約2日、冷凍で約1か月を目安に保存し、常温放置は2時間以内に抑えることで、風味と栄養を損なわずに安全に楽しめます。
