ソデイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安です。正しい保存で鮮度と栄養をキープし、食中毒リスクを低減させましょう。
ソデイカの基本情報
ソデイカは甲殻類に属し、身は柔らかく甘みがあります。100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。加熱すると旨味が増すため、刺身や天ぷら、煮物など幅広く利用されます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味が保たれる期間で、未開封の冷蔵ソデイカは製造日から約1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、冷凍保存した場合は-20℃以下で24時間以上の凍結が必要です（アニサキス対策）。
保存方法の詳細
常温
常温保存は推奨されません。温度が上がると細菌増殖が早く、数時間で品質が劣化します。
冷蔵（チルド室）
- 保存期間：1〜2日
- 温度：0〜5℃が最適
- 包装は密閉できるジップロックや真空パックを使用し、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
冷凍
- 保存期間：2〜4週間（下処理後）
- 温度：-20℃以下をキープ
- 下処理の例：皮と内臓を取り除き、食べやすいサイズにカットしてからフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜く。
- 解凍は冷蔵室で自然解凍、または流水で急速解凍し、再冷凍は避けます。
保存容器・包装のおすすめ
・真空包装機があれば真空パックが最も効果的です。
・ジップロックは空気抜きが簡単で、少量でも扱いやすいです。
・保存容器はプラスチック製よりもステンレスやガラス製の密閉容器を選ぶと、匂い移りを防げます。
季節別の注意点
ソデイカは漁獲時期が地域によって異なるため、季節によって鮮度が変わります。特に夏場は温度が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍に移すことが重要です。
まとめ
ソデイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。-20℃以下で24時間以上凍結すればアニサキス対策も完了。密閉容器と適切な温度管理で、栄養と風味を長く楽しめます。
