シタビラメは、鮮度が落ちやすい魚介類のひとつです。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間を守り、適切に管理すれば、購入から約2〜3日（冷蔵）や1〜2か月（冷凍）まで美味しさを保てます。

シタビラメの基本情報

シタビラメは底生魚で、白身で淡泊な味わいが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAといった栄養素を含みます。日本各地の沿岸で漁獲され、刺身や煮付け、揚げ物など幅広く利用されます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：製造日から約2〜3日（冷蔵）・1〜2か月（冷凍）を目安に設定されます。風味や品質が保たれる期間です。
  • 消費期限：開封後や加工品に対して設定され、開封後は1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

常温（室温）

鮮度が落ちやすいため、購入後2〜4時間以上放置しないことが重要です。特に夏場は温度が上がりやすく、すぐに冷蔵へ移すようにしましょう。

冷蔵保存

包装を開けたら、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取り、密閉容器かラップで包みます。冷蔵庫の温度は0〜5℃が理想で、保存期間は未開封で約2〜3日、開封後は1〜2日以内に使用してください。

冷凍保存

鮮度を保つために、できるだけ早く冷凍します。小分けにしてラップでしっかり包み、ジップロックや真空パックに入れます。-18℃以下で保存し、目安は1〜2か月です。長期間保存した場合、風味が落ちやすくなるので、なるべく早めに使い切りましょう。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器（容量200ml程度）
  • 食品保存用ジップロック（空気抜きができるタイプ）
  • 真空パック機があれば、酸化を防げて品質保持に最適
  • 冷凍時はラップで個別に包んでから冷凍用バッグに入れると、解凍時にくっつきにくくなります

季節別の注意点

シタビラメは特に夏季に水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいです。夏は購入後すぐに冷蔵・冷凍し、冬季は比較的鮮度が保ちやすいものの、保存温度が低すぎると凍結が進むことがあります。季節に合わせて保存温度管理を徹底してください。

まとめ

シタビラメは鮮度が重要な魚介類です。常温は数時間以内、冷蔵は2〜3日、冷凍は1〜2か月を目安に保存し、密閉容器やラップで水分と空気を遮断することが鮮度保持のポイントです。腐敗サインに注意し、適切に管理すれば、さまざまな料理で美味しく活用できます。