シマアジ刺身は新鮮さが命です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存し、アニサキス対策を徹底すれば、安心して美味しくいただけます。
シマアジ刺身の基本情報
シマアジはスズキ目シマアジ科に属し、淡泊ながら旨味が特徴の青魚です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、DHA・EPAを豊富に含みます。刺身にするとその繊細な食感と甘みが楽しめます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は製造・加工後の品質が保たれる期間で、開封前のパック入り刺身は約2日程度が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は1日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
シマアジ刺身は常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が速くなり、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
冷蔵は0〜5℃のチルド室が最適です。包装を開封したらできるだけ早く食べ切り、保存期間は1〜3日です。保存時は以下のポイントを守りましょう。
冷凍
アニサキス対策として、-20℃以下で24時間以上冷凍することが義務付けられています。下処理（内臓除去・血合い除去）後、密閉容器に入れれば2〜4週間の保存が可能です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
- ラップでしっかり包み、空気を遮断
- 保存時は氷水を入れたクーラーボックスで温度変動を防止
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度設定を5℃以下に保ち、購入後はできるだけ早く冷凍するか、当日中に食べ切るようにしましょう。冬場は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変わらないので注意が必要です。
まとめ
シマアジ刺身は鮮度が命。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、内臓除去・塩ふり・密閉保存を徹底し、-20℃以下での冷凍でアニサキス対策も忘れずに。安全で美味しい刺身を長く楽しむためのポイントは「早めの冷却」「適切な容器」「温度管理」の3つです。
