しじみ味噌汁は、しじみのうま味と味噌のコクが合わさった日本の定番スープです。冷蔵・冷凍保存のポイントを押さえておけば、風味と栄養を長く保てます。この記事では、賞味期限・消費期限の違いと具体的な保存方法を管理栄養士がわかりやすく解説します。
しじみ味噌汁の基本情報
しじみは軟体動物の貝類で、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・鉄）を豊富に含みます。味噌と合わせることで、1杯（約200 ml）あたりのエネルギーが摂取できます。しじみの殻ごと加熱するため、保存時は殻が開いていないか確認することが重要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造日から約3日以内（未開封のパックや瓶の場合）。風味が保たれる期間です。
- 消費期限：開封後は1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。特に冷蔵保存の場合は、細菌増殖を防ぐために早めに消費してください。
保存方法の詳細
常温
しじみ味噌汁は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌が増殖しやすく、食中毒リスクが高まります。
冷蔵保存（0〜4℃）
・未開封の容器はそのまま冷蔵庫の野菜室で保存。
・開封後は、密閉できるプラスチック容器またはガラス瓶に移し替えて、なるべく空気を抜く。
・保存期間は1〜2日が目安です。
冷凍保存（-18℃以下）
・しじみは殻付きのままラップでしっかり包み、ジップロック等の耐冷バッグに入れます。
・冷凍保存可能期間は約1か月です。長期間保存すると風味が落ちるため、できるだけ早めに使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器（蓋付き）やガラス瓶は、匂い移りを防ぎます。
- 冷凍時は個別にラップで包んでからジップロックに入れると、解凍時に水分が出にくくなります。
- 容器はなるべく小さめにし、使い切れる量だけを保存すると鮮度を保ちやすいです。
季節別の注意点
しじみは春から初夏にかけてが最も身が締まりますが、季節に関わらず保存温度が鍵です。特に夏場は冷蔵でも温度が上がりやすいため、早めに消費するか、冷凍保存を選びましょう。
まとめ
しじみ味噌汁は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存できます。常温保存は避け、必ず冷蔵または冷凍で管理してください。保存前にしじみの殻が閉じているか確認し、密閉容器で保存すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
