しじみは新鮮さが命の貝類です。結論から言うと、冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存すれば安全に食べられます。適切な砂抜きと保存容器を使うことで、風味と栄養をしっかりキープできます。
しじみの基本情報
しじみは軟体動物に属する淡水・汽水の二枚貝です。殻は黒褐色で、内部の身は甘みと旨味が特徴です。100gあたり約66kcalで、タンパク質、ビタミンB12、鉄分が豊富です。日本各地で採取・養殖されており、特定の産地に限定しないことが一般的です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。冷蔵保存の場合は購入後1〜2日、冷凍保存の場合は1か月が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はできるだけ早く（2日以内）に調理し、長期保存は冷凍で行います。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨されません。温度が高いと細菌が増殖しやすく、数時間で品質が低下します。
冷蔵保存
1〜2日が目安です。以下の手順で行います。
- 購入後すぐに砂抜き用の淡塩水（海水と同等の塩分）に30分〜1時間浸す。
- 水気を軽く拭き取り、密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れる。
- 冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）で保存する。
冷凍保存
殻付きのままで約1か月保存可能です。
- 砂抜き後、しじみを軽く水気を拭き取る。
- 1袋ずつ小分けにし、ジップロックに入れて空気をしっかり抜く。
- 冷凍庫（-18℃以下）で保存する。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器（蓋付き）
- ジップロックや真空パックは空気を遮断できるので最適
- 冷凍時は耐低温のフリーザーバッグを使用し、二重包装すると霜焼きを防げます
季節別の注意点
しじみは春から秋にかけてが旬ですが、季節に関わらず鮮度管理が重要です。特に夏場は高温になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は避けてください。
まとめ
しじみは冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存すれば安全に食べられます。砂抜きをしっかり行い、密閉容器で管理することが鮮度と栄養を保つ鍵です。腐敗サインに注意し、早めに調理すれば、しじみの甘みと旨味を存分に楽しめます。
