シイラは鮮やかな色としっかりした食感が特徴のその他です。結論から言うと、購入後すぐに冷蔵保存し、2日以内に調理すれば鮮度を保てます。さらに、冷凍すれば約3か月間美味しさをキープできます。本記事では、シイラの基本情報、賞味期限と消費期限の違い、温度別の保存方法、容器選びのポイント、季節ごとの注意点を詳しく解説します。

シイラの基本情報

  • 学名・別名：シイラ（学名：Coryphaena hippurus、別名：マヒマヒ）
  • 特徴：体長は約1.5 mまで成長し、銀色の背びれと鮮やかな青緑色の体側が目を引きます。肉は白く、脂が程よく乗っていて、焼く・煮る・刺身どれでも美味しく仕上がります。
  • 栄養価（100 g当たり）：エネルギー約68 kcal、たんぱく質18 g、脂質1.5 g、ビタミンB12、オメガ‑3系脂肪酸（EPA・DHA）を豊富に含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

シイラは「賞味期限」より「消費期限」が設定されることが多いです。賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終日です。

  • 未開封の真空パック：製造日から約7日以内が消費期限の目安です。
  • 開封後・生のまま：冷蔵で2日以内に調理することを推奨します。
  • 冷凍保存：-18 ℃以下で保存すれば、品質が落ちにくく約3か月（90日）以内に使用すると最も美味しく食べられます。

保存方法の詳細

常温保存（室温）

シイラは常温での保存は推奨されません。温度が20 ℃以上になると、細菌増殖が急速に進み、2時間以内に冷蔵へ移す必要があります。

冷蔵保存

  • 温度：0〜2 ℃が理想。冷蔵庫のチルド室が最適です。
  • 保存期間：生のままは2日以内、調理済みは3〜4日以内。
  • ポイント：氷水に浸したバットに乗せ、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ってからラップで密閉します。

冷凍保存

  • 温度：-18 ℃以下（できれば-20 ℃）
  • 保存期間：約3か月（90日）以内が目安。長期保存は風味が落ちやすくなります。
  • 手順：余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、食材用ジップロックか真空パックに入れ、空気をしっかり抜く。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パック：酸化を防ぎ、冷凍時の霜付きを抑えます。
  • 密閉容器（PP製）：耐冷性が高く、冷蔵でも匂い移りを防げます。
  • ラップ＋アルミホイル：短期保存（1〜2日）で手軽に使用できます。

季節別の注意点

シイラは主に夏から秋にかけて漁獲量が増えますが、季節に関係なく鮮度管理が重要です。

  • 夏季：気温が高くなるため、購入後はすぐに氷や冷蔵庫へ。
  • 冬季：冷蔵庫の温度が低めになるので、凍結しやすい点に注意し、冷蔵室で保存。

まとめ

シイラは高たんぱく・低カロリーで栄養価が高く、正しい保存で美味しさと安全性を長く保てます。冷蔵は2日以内、冷凍は3か月以内に使用し、保存容器は真空パックや密閉容器を選びましょう。鮮度を見極めるポイントと保存のコツを実践すれば、シイラ料理をいつでも安心して楽しめます。

関連記事：[[ランチョンミート（肉類）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（肉類）]]