セイゴは希少な魚で、鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法をまとめました。
セイゴの基本情報
セイゴは日本の市場ではあまり流通しない珍しい魚です。身は淡白で、脂肪分が少なく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンDやタンパク質が含まれ、ヘルシーな食材として注目されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味・品質が保たれる期間で、開封前の未加工のセイゴは冷蔵で約1日、冷凍で約2か月が目安です。
- 消費期限は安全に食べられる最終期限で、特に生鮮魚は開封後24時間以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
セイゴは常温での保存は推奨できません。購入後はすぐに冷蔵または冷凍に移すようにしてください。
冷蔵保存
冷蔵庫（0〜4℃）で保存する場合、以下の点に注意します。
- 購入後できるだけ早く氷水に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
- 密閉できるプラスチック容器またはラップで包み、皿に乗せて余分な水分が出ないようにします。
- 保存期間は約1日が安全な目安です。
冷凍保存
長期保存したい場合は冷凍が有効です。
- 小分けにした状態で、できるだけ空気を抜いたフリーザーバッグに入れます。
- 急速冷凍できる場合は、-18℃以下で保存し、約2か月まで品質を保てます。
- 解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるジップロックタイプのフリーザーバッグ
・食品保存用の真空包装機があれば、真空状態で保存するとさらに鮮度が長持ちします
・冷蔵時は水分が出ないように、軽くキッチンペーパーで包んでから容器に入れましょう
季節別の注意点
セイゴは季節により脂肪分が変わることがあります。特に冬場は身がやや締まり、保存がやや長くなる傾向がありますが、基本的な保存期間は変わりません。購入時は必ず鮮度を確認し、早めに調理することをおすすめします。
まとめ
セイゴは鮮度が落ちやすい珍しい魚です。常温保存は避け、冷蔵では1日以内、冷凍では2か月以内に使用するのが安全です。適切な容器と包装で空気・水分を遮断し、解凍は冷蔵でゆっくり行うことで、栄養と風味を最大限に保てます。
