サワラは新鮮さが命の青魚です。冷蔵で2日以内、冷凍で2〜3か月保存できることを守れば、いつでも美味しく食べられます。
サワラの基本情報
サワラはスズキ目サワラ科に属し、淡白で脂の乗りがほどよい白身魚です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
一般的に「賞味期限」は品質が保たれる目安で、開封前の真空包装や加工品に表示されます。一方「消費期限」は安全に食べられる期限で、生鮮魚は冷蔵保存で2日以内、冷凍保存で2〜3か月が目安です。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨できませんが、どうしても必要な場合は30分以内に調理するか、氷水に浸すなどして温度上昇を防ぎましょう。
冷蔵（0〜5℃）
・購入後すぐにチルド室へ入れる
・表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取り、ラップで密閉
・2日以内に調理するのが安全です。
冷凍（-18℃以下）
・鮮度を保つために速凍が効果的です。小分けにしてジップロックや真空パックに入れ、できるだけ空気を抜きます。
・保存期間は2〜3か月が目安です。長期間保存すると食感が変わります。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックは酸化を抑え、保存期間を延長します。
・ジップロックは使い捨てで便利ですが、なるべく空気を抜いて封をしてください。
・冷蔵保存時は、皿に乗せたままラップで覆うと水滴が落ちにくくなります。
季節別の注意点
サワラは春から初夏にかけてが旬です。旬の時期は鮮度が高く、保存期間も若干長くなる傾向がありますが、必ず冷蔵で2日以内、冷凍で2〜3か月を守ってください。
まとめ
サワラは冷蔵で2日、冷凍で2〜3か月が安全な保存期間です。購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、密閉容器で空気を遮断することが鮮度を保つポイントです。腐敗サインに注意し、適切に管理すれば、いつでも美味しいサワラ料理を楽しめます。
