サワガニは鮮度が命です。冷蔵で約2日、冷凍で約2か月保存でき、正しい保存で風味と栄養を保ちましょう。
サワガニの基本情報
サワガニは淡水に生息する甲殻類で、身は甘みがあり、ビタミンB12や亜鉛、タンパク質が豊富です（100gあたり約68kcal）。主に春から初夏にかけて漁獲され、刺身、天ぷら、鍋など幅広い料理に利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封の生サワガニは冷蔵で約2日、冷凍で約2か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後・加熱済みのサワガニは冷蔵で3日以内に消費してください。
保存方法の詳細
常温保存
常温では鮮度が急速に低下します。購入後2時間以内に冷蔵へ移すことが必須です。
冷蔵保存
包装は通気性のあるビニール袋に入れ、氷水で冷やした状態（0〜2℃）で保存します。未加工の生サワガニは2日以内に使用しましょう。
冷凍保存
使用する場合は、すぐに流水で軽く洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。その後、ジップロックや真空パックに入れ、-18℃以下で保存します。目安は2か月です。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
・通気性ビニール袋＋氷水パック（冷蔵）
・ジップロックまたは真空パック（冷凍）
・保存容器は食品用ステンレスやプラスチック製の密閉容器が適しています。
季節別の注意点
サワガニは春先の産卵期に脂肪が増え、味が濃くなりますが、同時に水温が上がると鮮度が落ちやすくなります。特に夏場は早めに消費し、冷凍保存を活用しましょう。
まとめ
サワガニは冷蔵で約2日、冷凍で約2か月が安全な保存期間です。常温は避け、密閉容器と適切な温度管理で鮮度と栄養をキープしてください。
