サンマフライは、秋から冬にかけて旬を迎えるサンマを衣で揚げた定番の揚げ物です。賞味期限は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間と短めですが、正しい保存方法とアニサキス対策を行えば美味しさと安全性を保てます。
サンマフライの基本情報
・分類：魚介類／魚（揚げ物）
・主な原材料：サンマ、衣（小麦粉・片栗粉等）
・栄養価：100gあたり約235kcal、たんぱく質約13g、脂質約15g、DHA/EPAを含むオメガ3系脂肪酸が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる期限」、消費期限は「安全に食べられる最終期限」です。サンマフライは加工品ですが、揚げたての状態で販売されることが多く、開封後は賞味期限より早く消費することが推奨されます。
- 未開封のパック：製造日から約7日以内（メーカー表示に従う）
- 開封後：冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。
保存方法の詳細
常温
サンマフライは油が酸化しやすく、常温保存は推奨されません。どうしても常温に置く場合は、数時間以内に食べ切るようにしてください。
冷蔵（チルド）
冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）で保存し、できるだけ空気に触れないように密閉容器かラップで包みます。保存期間は1〜3日です。
冷凍
冷凍保存は長期保存に最適です。下処理として余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、個別にラップで包んでからジップロックに入れます。-20℃以下で24時間以上冷凍すれば、アニサキスのリスクも低減できます。保存期間は2〜4週間が目安です。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器または真空パック
・ラップで個別に包んでからジップロックに二重包装
・冷凍する際は平らに広げてから冷凍庫に入れ、解凍時の水分を減らす
季節別の注意点
サンマは秋から冬が旬で、脂がのって美味しい反面、脂が酸化しやすくなります。特に夏場に購入した場合は、冷蔵・冷凍保存を徹底し、賞味期限は早めに設定してください。
まとめ
サンマフライは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。-20℃以下で24時間以上の冷凍や加熱によりアニサキス対策を行い、密閉包装と余分な油の除去で風味と安全性を保ちましょう。
