サーモンムニエルはフランス料理の定番で、バターとレモンの風味が特徴です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安ですので、早めに食べ切るか適切に保存すれば美味しさを長持ちさせられます。
サーモンムニエルの基本情報
サーモンムニエルは、皮目をパリッと焼き上げたサーモンにバターソースをかけた料理です。フランス語の “meunière” は「小麦粉をまぶす」という意味で、調理時に薄く小麦粉をまぶすことが由来です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、DHA・EPAといったオメガ3脂肪酸を豊富に含み、ビタミンDやタンパク質も多く含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工済みのサーモンムニエルは「消費期限」が設定されます。冷蔵保存の場合は製造日から1〜3日が目安です。冷凍保存の場合は2〜4週間を目安に消費してください。賞味期限は風味の劣化目安で、消費期限より長く設定されることがありますが、食品安全の観点からは消費期限を優先してください。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が早く、品質が急速に劣化します。
- 冷蔵：チルド室（0〜4℃）で1〜3日保存が可能です。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包んでください。
- 冷凍：下処理（内臓除去・余分な水分拭き取り）後、1枚ずつラップで包み、ジップロック等のフリーザーバッグに入れて2〜4週間保存できます。急速冷凍が可能な場合は、より品質保持に有利です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉プラスチック容器または真空パック
・ラップで個別に包んでからジップロックへ二重包装
・冷凍時は平らに広げて凍らせ、使用分だけ取り出しやすくすると便利です。
季節別の注意点
サーモンは季節に関係なく流通していますが、冬場は水温が低く脂が乗りやすくなるため、特に酸化に注意が必要です。保存時はバターソースを別容器に入れ、食べる直前に温め直すと風味が損なわれにくくなります。
まとめ
サーモンムニエルは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩振りで臭みを抑え、密閉容器で保存すれば鮮度と栄養を保ちやすくなります。腐敗サインに注意し、適切に解凍して美味しく召し上がりましょう。
