サーモンハラスは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できる魚介類です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、鮮度と栄養を長く保ちましょう。
サーモンハラスの基本情報
サーモンハラスはサーモンの腹身部分で、脂が乗りやすく柔らかい食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、EPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸やビタミンDが豊富に含まれます。生食はもちろん、焼き物・煮物・刺身など多彩な料理に利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
パッケージに記載されている賞味期限は、品質（風味・食感）が保たれる期限です。一方、消費期限は安全に食べられる期限を示します。サーモンハラスは冷蔵で販売されることが多く、開封後はなるべく早く（1〜3日以内）使用することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が速くなり、数時間で腐敗リスクが高まります。
冷蔵保存（チルド室）
- 温度は0〜5℃のチルド室が最適。
- 購入後はすぐに密閉容器またはジップロックに入れ、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから保存。
- 1〜3日以内に使用し、開封後はなるべく早く消費してください。
冷凍保存
- 下処理：内臓や血合いを取り除き、軽く塩を振って臭みを抑える。
- 小分けにしてラップで包み、さらにジップロックに入れると霜焼け防止。
- 0〜-18℃で保存し、2〜4週間以内に使用すると風味と栄養が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロック
・保存時は空気をできるだけ抜くことで酸化を防止
・冷凍時はフリーザーバッグに二重包装すると便利です。
季節別の注意点
サーモンは季節によって脂の乗りが変わります。冬季は脂が豊富で保存性がやや高くなりますが、夏季は鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。
まとめ
サーモンハラスは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存可能です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底し、腐敗サインに注意すれば、栄養と旨味を長く楽しめます。
