刺身用サーモンは、鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、安心して美味しくいただけます。オメガ‑3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB12などの栄養素が含まれ、心血管健康や脳機能の維持に役立ちます。刺身用として販売されるものは、血合い・内臓が除去され、鮮度保持のために真空包装やチルド加工が施されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日からの保存目安で、風味や品質が保たれる期間です。未開封のパックは製造日から約7日以内が目安です。
・消費期限は、食品の安全性が保証される最終日です。刺身用サーモンは、冷蔵で販売される場合は「販売日から3日以内」に消費するよう表示されることが多いです。
保存方法の詳細
常温
刺身用サーモンは常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が早まり、食中毒リスクが高まります。
冷蔵保存（チルド室）
冷蔵（0〜5℃）で1〜3日が目安です。できるだけ早く冷蔵庫のチルド室に入れ、開封後はできるだけ早く食べ切るようにしましょう。
冷凍保存
下処理（血合い除去・軽く塩を振る）をした後、ジップロックや真空パックで密閉し、-18℃以下で保存します。保存期間は2〜4週間が安全な目安です。長期間保存したい場合は、1か月以内に使用することをおすすめします。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パック：酸素を遮断し、酸化による変色や風味低下を防止。
- ジップロック（二重ロック推奨）：簡便で漏れにくく、冷凍時の霜付きを抑制。
- 清潔なプラスチック容器＋ラップ：開封後の短期保存に最適。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後すぐに冷蔵庫へ入れ、2時間以上常温に放置しないようにしましょう。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しやすいので、温度設定を5℃前後に保ちます。
まとめ
刺身用サーモンは、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。内臓除去・塩振り・密閉包装という基本的な手順を守り、温度管理と衛生管理に留意すれば、鮮度と栄養を損なわずに美味しく楽しめます。
