サーモンは新鮮さが命です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存すれば美味しさと栄養を保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法と腐敗の見分け方まで、実践的に解説します。

サーモンの基本情報

サーモンは脂が豊富な海水魚で、100gあたり約68kcalです。EPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸やビタミンD、たんぱく質が含まれますが、保存状態によって栄養価は変化します。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。冷蔵で購入後1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はできるだけ早く（1〜2日以内）に調理・消費してください。

保存方法の詳細

常温

サーモンは常温保存を推奨しません。室温で放置すると細菌増殖が急速に進み、数時間で品質が低下します。

冷蔵（1〜3日）

チルド室（0〜4℃）で保存し、できるだけ早く消費します。包装は密閉できるジッパーバッグや真空パックが最適です。

冷凍（2〜4週間）

下処理（内臓除去・水分拭き取り）後、塩を軽く振ってからラップで包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜きます。0℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用してください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 真空パック：酸化と乾燥を防ぎ、鮮度保持に最適。
  • ジッパーバッグ＋冷凍用ラップ：手軽に空気を遮断。
  • 密閉容器（プラスチックまたはガラス）：冷蔵でも匂い移り防止。

季節別の注意点

夏場は特に細菌増殖が早いため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、冷蔵保存は1日以内に使用することを推奨します。冬季は低温環境が自然に近く、保存期間が若干伸びることがありますが、目安は変わりません。

まとめ

サーモンは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。内臓除去・塩振り・密閉包装を徹底し、腐敗サインに注意すれば、栄養と風味を長く楽しめます。