サクラマスは冷蔵で約1〜2日、冷凍で約2〜3か月保存できる魚です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、アニサキス対策を含めた正しい保存方法を解説し、鮮度を長持ちさせるポイントをまとめました。

サクラマスの基本情報

サクラマスはサケ科に属する淡水・海水両性の魚で、淡いピンク色の身と柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）を豊富に含み、ビタミンDやビタミンB12も多く含まれます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は風味・品質が保たれる期間で、未開封の冷蔵パックは製造日から約1〜2日が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はなるべく早く（1日以内）食べ切ることが推奨されます。
  • 冷凍保存の場合、-20℃以下で24時間以上の凍結が必要です（アニサキス対策）。この状態で約2〜3か月保存可能です。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しません。購入後2時間以内に冷蔵または冷凍へ移すことが安全です。

冷蔵（0〜4℃）

  • 未開封のパックは冷蔵で約1〜2日。
  • 開封後は密閉容器に移し、できるだけ早く（24時間以内）に使用してください。
  • 鮮度を保つため、氷水に軽く浸すと温度低下が早くなります。

冷凍（-20℃以下）

  • アニサキス対策として、-20℃以下で最低24時間凍結。
  • 冷凍保存は約2〜3か月が目安。長期間保存する場合は真空パックやジップロックで空気を抜くと品質保持に効果的です。
  • 解凍は冷蔵庫内で8〜12時間かけて自然解凍するか、流水で急速解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器・包装のおすすめ

・未開封はメーカーの真空パックをそのまま使用。
・開封後は食品保存用ジップロックか、密閉できるプラスチック容器に入れ、表面をラップで覆うと酸化を防げます。
・冷凍時はできるだけ空気を抜いた真空パックが最適です。

季節別の注意点

  • 夏季（30℃以上）は購入後すぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は30分以内に抑える。
  • 冬季（0℃付近）は冷蔵庫の温度が低すぎると凍結のリスクがあるため、設定温度を3〜4℃に保つ。

まとめ

サクラマスは鮮度が落ちやすい魚ですが、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3か月保存が目安です。アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上凍結し、開封後は密閉容器に移して早めに使用することが安全で美味しく食べるコツです。