サバの塩焼きは、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できるのが目安です。適切な保存とアニサキス対策を行えば、風味と栄養を長く楽しめます。
サバの塩焼きの基本情報
サバの塩焼きは、脂の乗ったサバに塩を振り、直火で焼き上げた日本料理の定番です。調理後はすぐに冷蔵・冷凍保存し、鮮度を保つことが重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は製造日から約2日、冷凍保存の場合は約3週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はなるべく早く（冷蔵で1日以内、冷凍で2週間以内）に消費してください。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。細菌増殖が早く、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
調理後はすぐにラップで密閉し、冷蔵のチルド室（0〜5℃）に入れます。保存期間は1〜3日が安全です。
冷凍
冷凍保存は、余った塩焼きを一口大に切り、耐冷ジッパーバッグに入れて空気を抜き、-20℃以下で保存します。目安は2〜4週間です。アニサキス対策として、-20℃以下で24時間以上冷凍するか、十分に加熱（中心部が75℃以上）してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパーバッグを使用
- 保存前に余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
- 冷凍時は平らに広げて速凍させ、解凍時の品質低下を抑える
季節別の注意点
夏場は特に細菌増殖が早くなるため、冷蔵保存は1日以内に食べ切ることをおすすめします。冬場は冷蔵庫内温度が安定しやすく、保存期間がやや延長されることがありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
サバの塩焼きは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。保存時は密閉容器で水分を拭き取り、アニサキス対策を忘れずに行いましょう。正しい保存で風味と栄養を損なわず、美味しく食べ続けられます。
