結論から言うと、丸サバは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存が目安です。常温保存は品質が急速に低下するため避け、アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上冷凍するか、十分に加熱して安全に食べましょう。
丸サバの基本情報
丸サバはサバ科に属する青魚で、丸ごと丸く加工された状態で販売されます。脂肪が豊富で、DHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が多く含まれ、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンDやビタミンB12、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）も豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
丸サバのパッケージには「賞味期限」と記載されていることが多いです。賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前は冷蔵で約3日、冷凍で約4週間が一般的です。一方、消費期限は安全性が保証される期限で、未開封の状態であれば製造日から約5日以内に消費することが推奨されます（製造・流通条件により異なるため、必ず表示を確認してください）。
保存方法の詳細
- 常温：丸サバは常温保存を想定していません。温度が上がると細菌増殖が早まり、腐敗が進行します。
- 冷蔵（1〜3日）：チルド室（0〜5℃）で保存します。購入後はすぐに包装を密閉できるジッパー付きビニール袋や容器に移し替え、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 冷凍（2〜4週間）：下処理（内臓除去・血抜き）を行い、塩を軽く振って臭みを抑えてから、フリーザーバッグに空気を抜いて保存します。-20℃以下で24時間以上冷凍すればアニサキスのリスクも低減できます。
保存容器・包装のおすすめ
密閉できるジッパー袋や真空包装が最適です。特に冷凍する場合は、空気をできるだけ抜くことで酸化を防ぎ、風味の劣化を遅らせます。冷蔵保存時は、皿に乗せたままラップで覆うか、蓋付きのプラスチック容器に入れてください。
季節別の注意点
丸サバは一年を通して流通しますが、夏場は外気温が高くなるため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍に移すことが重要です。逆に冬場は流通時間が長くなることがあるため、賞味期限・消費期限の確認を念入りに行いましょう。
まとめ
丸サバは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。常温保存は避け、保存時は内臓除去・塩振り・密閉容器の使用を徹底してください。アニサキス対策として-20℃以下で24時間以上冷凍、または十分な加熱調理を行うことで、安心して美味しくいただけます。
