練りウニは開封後すぐに冷蔵し、できるだけ早く食べ切るのがベストです。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を詳しく解説します。
練りウニの基本情報
練りウニはウニの卵巣をすり潰し、調味料や増粘剤を加えて作られる加工品です。100gあたり約68kcalで、ビタミンA・B群、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。保存性は高くありませんが、正しい管理で風味と栄養を保てます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の練りウニは冷蔵で約7日が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は3日以内に食べ切ることが推奨されます。包装に記載された日付を必ず確認しましょう。
保存方法の詳細
常温
練りウニは常温保存に向かないため、2時間以上室温に放置しないでください。特に夏場は30℃を超えると細菌増殖が急速に進みます。
冷蔵（0〜5℃）
未開封はパッケージのまま冷蔵庫の最も冷たい場所に置き、開封後は密閉容器に移し替えて3日以内に使用します。
冷凍（-18℃以下）
賞味期限が過ぎる前に余った場合は、できるだけ早くラップで密閉し、ジップロック等に入れて冷凍保存します。保存期間は約1か月が目安です。解凍は冷蔵で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後はプラスチック製の密閉容器か、ジップロックに入れて空気を抜く。
- 元のパッケージはアルミ箔が貼られていることが多いので、二重包装で光・酸素から守る。
- 冷凍時はラップで個別に包んでからジップロックに入れ、乾燥（フリージングドライ）を防止。
季節別の注意点
ウニの漁獲は冬から春にかけてが多く、練りウニの製造もこの時期に集中します。季節が変わると供給量が変動し、保存期間が若干短くなるケースがあります。特に夏場は温度管理に注意が必要です。
まとめ
練りウニは高価で栄養価が高い反面、保存が難しい食品です。未開封は冷蔵で約7日、開封後は3日以内に食べ切り、余った分は-18℃以下で1か月まで冷凍保存できます。常温放置は2時間以内に抑え、密閉容器で空気・光を遮断することが鮮度維持の鍵です。
