走りさんまは新鮮さが命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、いつでも美味しくいただけます。
走りさんまの基本情報
走りさんまはサバ科の回遊魚で、脂がのって柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、DHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含みます。主に刺身、塩焼き、煮付けなど幅広く利用されます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる目安で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約3日程度です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
走りさんまは常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が早くなり、鮮度が急速に低下します。
冷蔵（チルド室）
冷蔵では1〜3日が目安です。購入後すぐに内臓を除去し、塩をまぶすと臭みが抑えられ、保存期間が延びます。温度は0〜4℃が適正です。
冷凍
下処理（内臓除去・塩振り）後、密閉袋に入れて空気を抜き、-18℃以下で保存します。保存期間は2〜4週間が目安です。長期保存したい場合は、さらに小分けにして凍結すると解凍時の品質保持に有効です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるジップロックや真空パックが最適。
・氷水に浸した状態で保存すると、温度変化を抑えられます。
・冷凍時はフラットに広げて凍らせ、使用分だけ取り出すと便利です。
季節別の注意点
走りさんまは春から夏にかけて回遊するため、鮮度が高い時期は特に早めに消費した方が美味しくいただけます。秋以降は脂が落ちやすくなるため、冷凍保存で栄養と風味をキープするのがおすすめです。
まとめ
走りさんまは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できる魚です。内臓除去と塩振り、適切な温度管理で鮮度を保ち、腐敗サインに注意しながら安全に楽しみましょう。
