鰻握りは、鮮度が命の寿司ネタです。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存し、適切な保存方法を守れば美味しさと栄養を長く保てます。
鰻握りの基本情報
鰻握りは、炭火や蒸しで調理した鰻（ウナギ）を酢飯の上に乗せた寿司です。脂が乗った柔らかい身と甘辛いタレが特徴で、100gあたり約68kcalと低カロリーながらビタミンA・E、DHA・EPAなどの栄養素を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質（風味・食感）が保たれる目安です。包装された状態で冷蔵保存した場合、製造日から2〜3日が一般的です。
・消費期限は、安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く、1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
常温保存は細菌増殖が早く、食中毒リスクが高まります。必ず冷蔵・冷凍で保存してください。
冷蔵（チルド室）
- 保存期間：1〜3日
- 温度目安：0〜5℃
- ポイント：購入後すぐにチルド室へ入れ、密閉容器かラップで空気を遮断する。
冷凍
- 保存期間：2〜4週間
- 温度目安：-18℃以下
- 下処理：内臓・骨を取り除き、余分な油分をキッチンペーパーで拭き取ってから冷凍する。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグを使用し、できるだけ空気を抜く。
・ラップで個別に包むと、乾燥や匂い移りを防げます。
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、氷嚢や保冷バッグを併用すると安心です。冬季は冷凍保存がしやすく、長期保存が可能です。
まとめ
鰻握りは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・余分な油拭き取り・密閉保存という基本を守れば、風味と栄養を損なわずに美味しく楽しめます。
