帆立握りは、鮮度が命の寿司ネタです。結論として、冷蔵保存は1〜2日以内、冷凍保存は約1か月が目安です。適切に保存すれば、食感と甘みを保ったまま楽しめます。
帆立握りの基本情報
帆立握りは、軟体動物であるホタテ貝の身を薄くスライスし、酢飯の上に乗せた寿司です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛、セレンが豊富に含まれます。新鮮な帆立は甘みが強く、プリッとした食感が特徴です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
帆立握りは生ものに分類されるため、賞味期限（品質が保たれる期間）と消費期限（安全に食べられる最終日）は重要です。一般的に、販売店が表示する賞味期限は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月です。消費期限は開封後すぐに食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が速く、食中毒リスクが高いため非推奨です。
- 冷蔵（0〜5℃）：塩水に浸した状態で保存すると鮮度が保ちやすく、1〜2日以内に食べ切るのが安全です。
- 冷凍（-18℃以下）：殻付きのままラップで密封し、最大1か月保存可能です。解凍は冷蔵で自然解凍すると食感が残ります。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグに入れ、できるだけ空気を抜く。
・冷蔵時は塩水（水200mlに対し塩小さじ1程度）に浸すと乾燥を防げます。
・冷凍時はラップで個別に包み、さらにフリーザーバッグに入れると凍結焼けを防止できます。
季節別の注意点
帆立は夏場に水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすい傾向があります。夏季は特に冷蔵保存期間を1日以内に短縮し、早めに消費することをおすすめします。逆に冬季は比較的鮮度が保ちやすく、冷蔵で2日まで安全に食べられることが多いです。
まとめ
帆立握りは冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月が目安です。常温保存は避け、塩水に浸した状態で密閉保存することで食感と甘みをキープできます。腐敗サインを見逃さず、鮮度の良い状態で美味しくいただきましょう。
