結論から言うと、渡り蟹はできるだけ早く冷蔵で食べるのがベストですが、余ったらすぐに冷凍すれば2〜3週間は美味しさを保てます。常温保存は避け、適切な容器と温度管理で安全に楽しみましょう。
渡り蟹の基本情報
渡り蟹は甲殻類に属する節足動物で、主に日本近海で水揚げされます。身は甘みがあり、タンパク質やビタミンB12、亜鉛などを豊富に含み、100gあたり約68kcalと低カロリーです。殻付きのままでも、むき身でも料理に利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は品質が保たれる期間、消費期限は安全に食べられる最終期限です。渡り蟹は生食や加熱調理後の保存が必要なため、賞味期限は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間と設定されることが多いです。開封後（調理済み）はできるだけ早く食べ、1日以内に消費することを推奨します。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が速くなるため、2時間以上の放置は避けてください。
- 冷蔵（0〜4℃）：未開封の生渡り蟹は1〜2日、加熱済みやむき身は1日以内に食べ切るのが安全です。保存容器は密閉できるプラスチック容器か、ラップでしっかり包んでください。
- 冷凍（-18℃以下）：殻付きでもむき身でも、できるだけ早く冷凍すれば2〜3週間保存可能です。冷凍前に余分な水分を拭き取り、ジップロックや真空パックで空気を抜くと風味が保ちやすくなります。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器や耐冷凍バッグ
・ラップでしっかり包んでから容器に入れる
・真空包装が可能なら、酸素を除去して保存期間を延長できます
季節別の注意点
渡り蟹は主に秋から冬にかけてが旬です。旬の時期は鮮度が高く、保存期間も若干長めになりますが、季節外れの輸入品は鮮度が落ちやすくなるため、特に冷凍保存を早めに行うことが重要です。
まとめ
渡り蟹は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。常温保存は避け、密閉容器で冷蔵・冷凍し、余分な水分を拭き取ることが鮮度保持のポイントです。腐敗サインに注意しながら、季節に合わせた保存方法で美味しく安全に楽しみましょう。
