レンコダイは鮮度が命の魚です。冷蔵で1日以内、冷凍で2か月以内に使い切るのが安全です。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを管理栄養士がわかりやすく解説します。
レンコダイの基本情報
レンコダイは深海性の白身魚で、淡泊ながら上品な旨味があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質が豊富（約14g）です。ビタミンB12やDHA・EPAも含み、健康維持に役立ちます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の真空パックは製造日から約7日（冷蔵）です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はなるべく早く（1日以内）食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
魚は常温保存に向かないため、購入後すぐに冷蔵または冷凍してください。常温での保存は2時間以内に限ります。
冷蔵（0〜5℃）
- 未開封の真空パック：3日以内が目安。
- 開封後・切り身：1日以内に使用。
- 保存容器は密閉できるプラスチック容器かラップでしっかり包む。
冷凍（-18℃以下）
- 未開封のパック：2か月まで保存可能。
- 開封後・切り身は速凍し、1か月以内に使用。
- 冷凍用ジッパーバッグに空気を抜いて入れると霜焼き防止になる。
保存容器や包装のおすすめ
・真空包装は酸化を抑え、賞味期限を伸ばす最適な方法です。
・プラスチック製の密閉容器やジップロックは、空気をできるだけ抜いて保存すると鮮度が保ちやすくなります。
・冷凍の場合は、二重包装（ラップ＋ジッパーバッグ）で凍結焼けを防止しましょう。
季節別の注意点
レンコダイは年間を通して流通しますが、特に夏場は温度上昇で鮮度が落ちやすくなります。夏季は購入後すぐに冷蔵・冷凍し、常温に放置しないことが重要です。
まとめ
レンコダイは低カロリーで栄養価が高い魚ですが、鮮度が落ちやすいため、冷蔵は1日以内、冷凍は2か月以内に使い切るのが安全です。密閉容器や真空包装で空気を遮断し、冷蔵・冷凍の温度管理を徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
