ラペッソウは東南アジアの代表的な料理で、香り高いハーブと野菜が特徴です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を解説します。まず結論として、未開封の市販パックは冷蔵で約7日、冷凍で約3か月保存が可能です。
ラペッソウの基本情報
ラペッソウは、ハーブ（ミントやバジル）やレモングラス、唐辛子、野菜（にんじん・パプリカ等）を炒め、ココナッツミルクや魚醤で味付けした料理です。調理済みの状態で販売されていることが多く、加工食品に分類されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間で、未開封のパックは製造日から約30日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵で7日以内、冷凍で3か月以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温（室温）：調理直後は30分以内に冷蔵へ移すのが安全です。常温での保存は2時間を超えると細菌増殖のリスクが高まります。
- 冷蔵：0〜5℃が最適。密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜くと風味が保ちやすくなります。開封後は7日以内に使用してください。
- 冷凍：-18℃以下で保存。1回分ずつ小分けにし、ジップロックやフリーザーバッグに入れ、できるだけ薄く広げて凍らせると解凍時の品質低下を防げます。保存期間は約3か月が目安です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはガラス容器
・ジップロックタイプのフリーザーバッグ（空気を抜いて封をする）
・アルミホイルで包んだ後にビニールで二重包装すると、冷凍焼けを防げます。
季節別の注意点
- 夏季は常温での放置時間が短くなるため、調理後すぐに冷蔵へ。
- 冬季は室温が低くても、2時間以上は冷蔵へ移すことを推奨。
- 雨季や湿度が高い時期は、容器の内部に結露ができやすいので、保存前に表面の水分を軽く拭き取る。
まとめ
ラペッソウは香りと食感が魅力の東南アジア料理です。未開封の状態で冷蔵は約7日、冷凍は約3か月保存可能です。保存時は密閉容器で空気を遮断し、常温での放置は2時間以内に抑えることが安全です。腐敗サインをチェックし、適切に管理すれば、いつでも美味しくいただけます。
