パッチンは甲殻類の一種で、鮮度が命です。冷蔵で2日以内、冷凍で3ヶ月以内に使用すれば、風味と栄養をしっかり保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを詳しく解説します。

パッチンの基本情報

パッチンは甲殻類に属し、主に海産のエビやカニに似た食感と甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やミネラル（亜鉛・セレン）を含みます。加熱すると身が締まり、刺身や天ぷら、鍋物など幅広く利用できます。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる期間です。パッチンは冷蔵保存で約2日、冷凍保存で約3ヶ月が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後・調理後はできるだけ早く（2日以内）使用し、長期保存は冷凍が推奨されます。

保存方法の詳細

常温

甲殻類は常温での保存に向きません。購入後30分以上経過した場合は、すぐに冷蔵または冷凍へ移すことが必須です。

冷蔵（0〜4℃）

  • 未開封の生パッチンは、氷水に軽く浸し、密閉容器に入れて保存。目安は2日以内。
  • 調理済みは、冷ましてから密閉容器に入れ、同様に2日以内に使用。

冷凍（-18℃以下）

  • 生のまままたは軽く塩水で洗浄し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  • フリーザーバッグに空気を抜いて入れ、できるだけ平らにして保存。目安は3ヶ月以内。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋。
  • 冷凍時は真空パックが最も酸化を防げます。
  • 保存時に氷水や氷を併用すると温度変化を抑えられます。

季節別の注意点

パッチンは季節により水温が変わり、身の締まり具合が異なります。夏季は鮮度が落ちやすく、購入後は速やかに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は比較的保存がしやすいですが、凍結しやすいので冷凍保存は早めに行いましょう。

まとめ

パッチンは甲殻類特有のデリケートさがあるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍に移すことが鮮度維持の鍵です。冷蔵保存は2日以内、冷凍保存は3ヶ月以内に使用すれば、栄養と風味をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、適切な保存容器を選んで安全に美味しく楽しみましょう。