オニオンサーモンは寿司ネタとして人気の鮭に玉ねぎの風味を加えた加工品です。冷蔵保存が基本ですが、正しい手順を守れば冷凍でも2〜4週間長持ちさせられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ保存方法を詳しく解説します。
オニオンサーモンの基本情報
・分類：魚介類／魚（鮭）に玉ねぎを加えた加工品
・特徴：淡いピンク色のサーモンに甘みのある玉ねぎが絡み、食感はしっとり。寿司のネタとしてそのまま握りや巻き物に使用されます。
・栄養価：100gあたり約68kcal、たんぱく質13g、脂質3g、ビタミンB群やDが含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
オニオンサーモンは加工食品ですが、鮮度が重要です。製造日からの目安は以下の通りです。
- 未開封の状態で冷蔵保存した場合：製造日から1〜3日（チルド室が望ましい）
- 開封後はなるべく早く使用し、3日以内に消費することを推奨します。
- 冷凍保存した場合は製造日から2〜4週間が目安です。
保存方法の詳細
常温：要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が早く、品質が急速に劣化します。
冷蔵（1〜3日）：チルド室（0〜5℃）で保存し、できるだけ空気に触れさせないよう密閉容器に入れます。内臓や余分な水分は取り除き、軽く塩を振ると臭みが抑えられます。
冷凍（2〜4週間）：下処理（内臓除去・水分拭き取り）をした後、ラップでしっかり包み、ジップロックなどの密閉袋に入れます。急速冷凍できる場合は-18℃以下を保ち、解凍は冷蔵室でゆっくり行うと食感が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気を抜く
- アルミホイルで二重に包み、光と酸素から守る
- 冷蔵ではチルド専用トレイに入れ、他の食材と交差汚染しないようにする
季節別の注意点
夏場は気温が上がりやすく、冷蔵でも細菌増殖が速くなるため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍してください。冬場は低温での保存が比較的安定しますが、凍結しやすいので冷凍保存は避け、冷蔵での使用を心がけましょう。
まとめ
オニオンサーモンは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、鮮度と風味を長く保てます。腐敗サインに注意し、疑わしい場合は食べないようにしましょう。
