オヒョウは新鮮さが命の魚介です。冷蔵で約2日、冷凍で約1ヶ月保存できるのが目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方まで、実践的に解説します。
オヒョウの基本情報
オヒョウは日本各地の沿岸で漁獲される白身魚で、柔らかく淡泊な味わいが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）をバランスよく含みます。調理法は刺身、塩焼き、揚げ物、煮付けなど多彩です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は「美味しく食べられる期限」。未開封の真空パックや冷凍状態であれば、製造日から約2日（冷蔵）・1ヶ月（冷凍）が目安です。
・消費期限は「安全に食べられる期限」。開封後や加熱調理済みは、2日以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
魚は常温での保存に向かないため、購入後2時間以内に冷蔵・冷凍へ移すことが重要です。夏季や高温時は特に注意してください。
冷蔵（0〜4℃）
- 未開封の真空パックは冷蔵で約2日以内に使用。
- 開封後はキッチンペーパーで水分を拭き取り、密閉容器かラップで包み、できるだけ早く消費。
- 氷水で軽く洗い、余分な血や汚れを除去すると鮮度保持に効果的。
冷凍（-18℃以下）
- 生のまま個別にラップで包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜く。
- 速凍（急速冷凍）機能がある場合は、1日以内に凍らせると食感が保たれます。
- 保存期間は約1ヶ月が安全側の目安。長期間保存は風味低下のリスクがあります。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジッパー付きフリーザーバッグは酸化を防ぎ、乾燥を防止します。
・密閉容器はプラスチック製よりガラス製が匂い移りを防げますが、冷凍時は割れに注意。
季節別の注意点
オヒョウは春から初夏にかけて脂肪が増え、味が濃くなる傾向があります。この時期は特に鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。冬季は脂肪が少なく、保存期間はやや長めになることがあります。
まとめ
オヒョウは鮮度が重要な魚介です。冷蔵で約2日、冷凍で約1ヶ月を目安に、密閉容器・氷水洗浄・速凍を活用すれば、栄養と食感をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、安心・美味しく楽しみましょう。
