ノルウェーサバは、鮮度を保つことが美味しさの鍵です。冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜4週間保存できるので、正しい保存方法とアニサキス対策を守れば、いつでも安全に楽しめます。

ノルウェーサバの基本情報

ノルウェーサバは大西洋産のサバ（マカジキサバ科）で、脂がのって旨味が強く、100gあたり約68kcalと低カロリーです。DHA・EPAが豊富で、心血管疾患予防や脳機能向上に寄与するとされています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前のパックに記載されます。未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から約2〜3日が目安です。
  • 消費期限は安全に食べられる期限です。開封後はできるだけ早く、1〜2日以内に調理・消費することを推奨します。

保存方法の詳細

常温

ノルウェーサバは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早く、食中毒リスクが高まります。

冷蔵（チルド室）

0〜2℃のチルド室で保存すると、鮮度を1〜3日保てます。保存のポイントは以下の通りです。

冷凍

下処理（内臓除去・塩振り）をした後、速凍し-20℃以下で保存します。保存期間は2〜4週間が目安です。アニサキス対策として、-20℃以下で24時間以上冷凍するか、加熱（中心部が75℃以上）してください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるジップロック袋や真空包装袋を使用し、空気をできるだけ抜く。
  • 冷蔵時はプラスチック容器に入れ、表面にキッチンペーパーを敷いて余分な水分を吸収させる。
  • 冷凍時は個別にラップで包んでからジップロックに入れると、解凍時の品質が保たれやすい。

季節別の注意点

ノルウェーサバは主に冬季に脂がのりやすく、鮮度が保ちやすいですが、夏季は脂が減少しやすくなるため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍保存してください。

まとめ

ノルウェーサバは冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜4週間保存可能です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底し、-20℃以下での冷凍や十分な加熱でアニサキス対策を行うことで、安全に美味しく楽しめます。