ノロゲンゲは珍しい魚で、鮮度を保つ保存がポイントです。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、家庭で実践できる保存方法をまとめました。
ノロゲンゲの基本情報
<淡白な身は刺身や煮付けに適し、ビタミンB12やDHAなどの必須栄養素も含まれますが、具体的な含有量は個体差があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
魚類は消費期限が設定されていることが多く、開封前でもできるだけ早く食べることが推奨されます。一般的に、ノロゲンゲの包装に記載された賞味期限は製造日から約2日程度です。開封後は消費期限を目安に、1〜2日以内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：鮮度が急速に低下し、数時間以内に腐敗が進むため保存は推奨しません。
- 冷蔵（0〜5℃）：包装を開封しない状態で約1〜2日、開封後はできるだけ早く（1日以内）に使用します。
- 冷凍（-18℃以下）：真空パックまたは密閉容器に入れ、約2〜3ヶ月保存可能です。長期保存の場合はできるだけ空気を抜くことが重要です。
保存容器・包装のおすすめ
・未開封は元の真空包装のまま冷蔵・冷凍する。
・開封後は密閉できるジップロックや食品保存容器に移し替える。
・冷凍する際は、表面にラップを二重に巻き、さらにジップロックで密封すると霜焼き防止になる。
季節別の注意点
ノロゲンゲは季節によって漁獲量が変動し、特に夏場は水温上昇で鮮度が落ちやすくなります。夏季は購入後すぐに冷蔵または冷凍し、早めに調理することをおすすめします。
まとめ
ノロゲンゲは鮮度が命の魚です。常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3ヶ月を目安に管理しましょう。適切な容器と温度管理で、栄養と風味を長持ちさせることができます。
