ノコギリガザミは鮮度が命の甲殻類です。結論から言うと、購入後はすぐに冷蔵で保存し、2日以内に食べきるのが安全です。冷凍保存すれば約3か月持ちますが、解凍時は加熱調理をおすすめします。
ノコギリガザミの基本情報
ノコギリガザミはエビやカニと同じく甲殻類に属し、主に沿岸の岩礁帯で捕獲されます。タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を含み、栄養バランスが良い食材です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や食感の劣化を示す目安で、未開封の冷蔵パックは製造日から約2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（24時間以内）に調理することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：30℃以上になると細菌増殖が早まるため、常温保存は30分以内に限定してください。
- 冷蔵（0〜4℃）：密閉容器に入れ、できるだけ水分を拭き取ってから保存します。目安は2日以内です。
- 冷凍（-18℃以下）：急速冷凍が理想です。平らに広げて凍らせ、保存袋に入れ空気を抜きます。保存期間は約3か月です。
保存容器や包装のおすすめ
・冷蔵時は通気性のあるプラスチック容器か、ラップでしっかり包んでからジップロックに入れると乾燥を防げます。
・冷凍時は真空パックが最も適していますが、ジップロックでも空気をできるだけ抜いて保存すれば問題ありません。
季節別の注意点
ノコギリガザミは春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的鮮度の良いものが市場に出回ります。夏場は水温が上がりやすく、細菌の増殖リスクが高くなるため、特に冷蔵管理を徹底してください。
まとめ
ノコギリガザミは冷蔵で2日以内、冷凍で約3か月保存可能です。保存時は水分を拭き取り、密閉容器で空気に触れさせないことが鮮度維持の鍵。腐敗サインを見逃さず、安心して美味しくいただきましょう。
