結論：海老のアヒージョは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間保存できます。常温保存は避け、密閉容器に入れた上で早めに冷蔵・冷凍するのが最適です。
海老のアヒージョの基本情報
海老のアヒージョは、エビをオリーブオイルとにんにくで軽く煮込み、唐辛子でアクセントを付けたスペイン発祥の料理です。日本でも居酒屋や家庭料理として親しまれ、1人前約100gで約68kcalのエネルギーが含まれます。主な栄養素は高タンパク質（約13g/100g）とビタミンB12、セレン、オメガ3脂肪酸です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販のレトルトや瓶詰めアヒージョには「賞味期限」が表示されますが、家庭で調理した場合は「消費期限」の概念が適用されます。調理後はできるだけ早く冷蔵し、2日以内に食べ切ることを目安にしてください。
保存方法の詳細
- 常温：エビは高タンパクで腐敗しやすく、常温保存は非推奨です。
- 冷蔵：密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保存。目安は1〜2日です。2日目以降は色が変わったり、にんにくの香りが強くなったりしたら使用を中止してください。
- 冷凍：殻付き・むき身どちらでも可。フリーザーバッグや密閉容器に入れ、-18℃以下で保存。目安は2〜3週間です。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再加熱してから食べてください。
保存容器・包装のおすすめ
・ガラス瓶やプラスチック容器は密閉できるものを選びましょう。
・保存前に表面の余分な油分をキッチンペーパーで拭き取ると、氷点下での凍結時に結晶ができにくくなります。
・冷凍時はできるだけ空気を抜くようにし、ラベルに保存開始日を書き込んで管理すると便利です。
季節別の注意点
夏場は特にエビの腐敗が早まるため、調理後はすぐに冷蔵・冷凍し、2日以内に消費してください。冬場は冷蔵庫内温度が安定しやすく、保存期間が若干伸びることがありますが、目安は変わりません。
まとめ
海老のアヒージョは、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が安全な保存期間です。常温保存は避け、密閉容器に入れたうえでできるだけ早く冷蔵・冷凍することが鮮度と風味を保つコツです。腐敗サインに注意し、適切な解凍と再加熱で美味しく安全に楽しみましょう。
